krompirjev pire v družbi rdeče pese s ščepcem presenečenja ~ hrenom

Potrebujemo
2 rdeči pesi*
4 večje krompirje
2 žlici naribanega hrena (ali ½ žlice delikatesnega hrena)
2 žlici masla (ali Vegan block)
½ skodelice ovsene kreme (ali smetane)
sol in poper
vejico svežega peteršilja

*Kuhanje rdeče pese je nadvse enostavno. Za hitrejšo pripravo pa ponekod najdemo tudi kuhano.

Naredimo
Rdečo peso nežno očistimo in odrežemo perje**. Celo in neolupljeno kuhamo približno pol ure oziroma odvisno od velikosti. Z vilico preverimo sredico in ko smo zadovoljni z njeno mehkobo, jo ohladimo, olupimo in narežemo na koščke.

Medtem olupimo krompir, ga narežemo na koščke in v osoljeni vodi kuhamo približno 20 minut. Vodo odcedimo, primešamo kuhano rdečo peso, hren, maslo ter sol in poper. Ovseno kremo malce segrejemo in jo postopoma dodajamo v skledo, medtem ko vse skupaj tlačimo v pire. Posujemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo naprimer s čičerikinimi polpeti, lečinim steak-om ali vegansko pečenko (spodaj).

**Perja vsekakor ne zavržemo. Bogat s hranili bo nadgradil smutije in podobne napitke, obogatil juhe in čorbe, blestel v solatah in omakah,… skratka, uporabimo ga tako kot vse ostalo zelenje, recimo blitva, špinača ali ohrovt.

VEGANSKA PEČENKA

Veganska pečenka z najboljšo gravy omako