… oziroma indijska skleda z zelenjavo in rižem

Potrebujemo
(za 2 osebi)
2 zavitka Fungi Pad
1 skodelico mungo kalčkov
½ skodelice grahovih strokov
1 rdečo papriko
1 korenček
½ skodelice brokolija
1 majhno čebulo
2 stroka česna
korenino svežega ingverja
1 pločevinko kokosovega mleka za kuhanje
1 žlico curry paste (ali žlico curry začimbe – Sonnentor ima izjemnoo dobro)
½ žličke mlete orientalske kumine (kumin)
sol & poper (oz. kajenski poper za pogumne)
praženo sezamovo olje
1 skodelico jasminovega riža
limeta za pokapat
vejico svežega koriandra

Naredimo
Najprej pripravimo zelenjavo. Kalčke dobro speremo, grahove stroke in rdečo papriko narežemo na približno 2 cm velike kose, korenček na rezine, brokoli pa razdelimo na všečne cvetove. Na sezamovem olju prepražimo narezano čebulo, na kockice narezan ingver, nato sčasoma dodamo sesekljan česen in curry začimbo. Primešamo zelenjavo in vse skupaj pražimo par minut ter zalijemo s kokosovim mlekom. Zdaj dodamo kumin, sol in poper ter dobrih pet minut kuharimo, da se sestavine med seboj spoznajo in zelenjava zmehča.

Mimogrede… če se nam čorba zdi pregosta, jo brez skrbi zalijemo z malo vode (kar je malce odvisno od kokosovega mleka ~ včasih bolj gosto, drugič redkejše – nič narobe 😊 ).

Medtem v ločeni skledi skuhamo jasminov riž (navodila najdemo na embalaži), na ponvici pa popražimo t.i. zeliščne gobe Fungi Pad. Ko dobimo hrustljavo skorjico, reč narežemo na kocke in sestavimo krožnik… Curry-ju narahlo primešamo kocke Fungi Pad-a in sesekljan svež koriander, ob strani pa naj stoji jasminov riž in rezina limete.