Priprava miso juhe je lahko zelo enostavna ali pa komplicirana, tradicionalna ali prilagojena, japonska ali evropska 😊 ,… tako kot naše babice lahko komentirajo novodobno pripravo jote, se morda šef japonske kuhinje prime za glavo, če naleti na kakšno tako različico… Če že, upam, da se ob branju zabava 😊 Sledeča verzija je miks preprostosti, čim bolj dostopnimi sestavinami in odličnega okusa.

Potrebujemo
4 skodelice vode
2 lista kombu alge
4 žlice miso paste
1 mlado čebulo
1 skodelico brokolija
200g tofuja (po izbiri – svilnat, dimljen, navadni,…)
1 skodelico wakame alge
1 žlico sojine omake Tamari

Najprej…
… pripravimo »Dashi«. Ja, še en izraz, ki nima konkretnega prevoda – recimo temu japonska jušna tekoča osnova. Osnova mnogoterih japonskih jedi, pripravljena na več možnih načinov in z različnimi sestavinami. Naša bo najosnovnejša in veganska, narejena iz alge kombu, torej »Kombu Dashi«. V hladno vodo namočimo 2 lista posušene kombu alge (za boljši efekt ju s škarjami razrežemo na manjše kose) in pustimo stati 2-3 ure. Postopek lahko pohitrimo in reč na rahlem ognju počasi segrevamo, tik preden zavre pa odstavimo in iz vode odstranimo alge. Tako, dashi je pripravljen 😊
Mimogrede… za intenzivnejši okus kombu algi primešamo par posušenih šitaki gob.

Sledi…
Na manjši ponvi prepražimo zelenjavo (v našem primeru brokoli), ki jo bomo na koncu vmešali v juho. Seveda lahko poleg ali namesto brokolija uporabimo katerokoli zelenjavo – cvetačo, korenje, ohrovt, papriko, gobe,…

Zdaj pa…
Dashi jušno osnovo zavremo in ugasnemo ogenj. Počasi primešamo miso pasto (ker hitro ne gre 😊) – lahko si pomagamo z manjšim cedilom in žlico, da se pasta prej raztopi. Ko je dodobra raztopljena, dodamo na koščke narezan tofu, brokoli, wakame alge in na kolobarje narezano mlado čebulo.

Slanost nam prinesejo alge, za še bolj intenziven okus pa lahko dodamo žlico sojine omake.

Namig… pripravljeno miso juho seveda lahko segrejemo, vendar jo odstavimo preden zavre, da ne izgubimo arome.

In še…

Ideja, ki je ~ recimo temu ~ bolj nasitna izpeljanka miso juhe, kjer tik pred postrežbo vmešamo ločeno pripravljene ramen rezance (kar po navodilih iz embalaže).

Sicer pa je MISO RAMEN povsem druga zgodba… Našo različico najdete na povezavi MISO RAMEN

Več o Misu lahko berete v blogu z naslovom “Nekakšna MISO filozofija”