ala Khichdi

Enostavna enolončnica iz rumene leče in basmati riža

Potrebujemo
½ skodelice rumene leče
½ skodelice belega basmati riža
¼ skodelice graha
½ skodelice paradižnika v koščkih (ali 1 večji svež paradižnik)
1 večjo čebulo
1 manjši svež čili (ali ½ žličke čili kosmičev)
1 koreninico svežega ingverja
½ žličke kurkume
½ žličke semen orientalske kumine (kumin)
½ žličke gorčičnih semen
sol in poper
olivno olje
½ limete
svež peteršilj

Naredimo
Rumeno lečo in basmati riž za 20 minut namočimo v hladno vodo, precedimo in pustimo počivati.
Sesekljamo čebulo, na koščke narežemo paradižnik (če še ni), res na drobno narežemo svež čili, koren ingverja pa olupimo in narežemo na male koščke. Pripravljeni na akcijo v loncu najprej segrejemo olje ter nežno prepražimo orientalsko kumino in gorčična semena. Kaj kmalu dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ne postekleni. Primešamo koščke ingverja, narezan čili in paradižnik. Še malo mešamo, pražimo, začinimo s kurkumo, soljo in poprom ter počakamo, da se paradižnik zmehča. Zdaj vmešamo rumeno lečo, basmati riž in grah, po minuti ali dveh pa vse skupaj zalijemo s 3-4 skodelicami vode. Pokrijemo in na zmernem ognju kuhamo približno 10 – 15 minut. Zdaj reč prelijemo z olivnim oljem, sokom limete, posujemo svež paradižnik in premešamo.