Proso sicer izgleda kot seme, vendar spada med izjemne starodavne žitarice, ki preživijo tudi v težkih okoliščinah. Izredno odporno proti suši in škodljivcem celo zmanjša skrbi glede pristnosti bio certifikata. Brezglutenska in vsestranska žitarica se šopiri z bogato vsebnostjo proteinov, vlaknin in antioksidantov, zato ni čudno, da se strmo vzpenja po lestvici popularnosti.

Nutricionisti so si enotni tudi glede ustreznosti ogljikovih hidratov, saj zaradi nizkega glikemičnega indeksa ne prihaja do nenadnega dviga krvnega sladkorja in pretirane obremenitve telesa. Vsekakor ne pozabimo še na vitamine in minerale, predvsem magnezij, fosfor, cink, folno kislino, B vitamine in železo, ki zaokrožijo celoto ter poskrbijo za naslednje teze…

Proso:

• pripomore k razstrupljanju telesa in hujšanju, saj vsebuje spojine, ki pospešujejo potenje in odvajanje vode, hkrati pa čisti črevesje in zapovrh nudi občutek sitosti
• preprečuje razvoj sladkorne bolezni, ker se hvali z nizkih glikemičnim indeksom in skrbi za uravnavanje krvnega sladkorja
• z visoko vsebnostjo rastlinskih vlaknin in dotičnih spojin omogoča normalno raven holesterola
• obenem bogat z magnezijem krepi zdravje srca in ožilja
• pravo razmerje kalcija in drugih pomembnih hranil blagodejno deluje na kosti in živčevje
• in konec koncev odlično nadomešča žita, ki jih celiakaši ne smejo uporabljati.

Vse to in še več velja za oluščeno proso, imenovano tudi prosena kaša. Ta se skuha kot priloga, recimo z dodatkom najljubše zelenjave ali pa umeša v takšne in drugačne čorbe. Lahko ustvarimo kakšno solato, hitro malico ali narastek (kot recimo tega iz receptov ~ na strani 7) ter nenazadnje pripravimo vsemogoče sladice.

Kaj pa neoluščeno proso?

Odevan v razkošne luščine zasije pod žarometi – oziroma zasije naša koža 😊 Namreč… Neoluščeno proso vsebuje ogromno silicija (ki je bistvenega pomena za tvorbo kolagena) in ostalih hranil, kot so B kompleks (predvsem biotin), kremenčeva kislina, vitamin E,… Združeno pa ugodno delujejo na obnavljanje kože in nohtov ter skrbijo za rast las in preprečujejo njihovo izpadanje.
Tradicionalno se žlička zmletega neoluščenega prosa zmeša z jogurtom ali posuje po kosmičih, nekateri ga čez noč namakajo v vodi, spet drugi pripravijo masko za nego kože,…